HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Мучные, Зерновые смеси, Мука

Солод ржаной ферментированный

ОАО «Брянскпиво» - единственное в России предприятие,

использующее современный способ изготовления ржаного

ферментированного и неферментированного солода в барабанах Топфа.

Барабанная технология позволяет производить более качественный солод,

чем солод, изготовленный ящичным способом.

Лабораторные исследования образцов солода различных

российских производителей показывают, что солод наилучшего

качества производится ОАО «Брянск-пиво». Только с использованием

барабанной технологии можно добиться высокой цветности продукта.

Ржаной солод про-изводства ОАО «Брянскпиво» - экологически чистый

продукт, для приготовления которого используются рожь, пар и вода.

Солод ржаной ферментированный- это натуральный

продукт (солодовенная мука), вырабатываемый из лучших

сортов ржи путем рашения, томления, сушки и размола.

Имеет цвет от коричневого до темно-бурого с красноватым оттенком.

Вкус кисло-сладкий, напоминающий вкус ржаного хлеба.

Массовая доля экстракта в сухом веществе:

при горячем экстрагировании -не менее 84%;

при холодном экстрагировании -не менее 42%.

Цветность:

7,0-20,0 мл раствора йода на 100 г сухого солода.

Кислотность:

не менее 35 мл раствора NaOH концентрацией 1 моль/дм3 на 100 г

сухого солода

Солод ржаной ферментированный -улучшитель органолептических

достоинств хлеба заварных сортов. Используется при изготовлении

различных сортов хлеба, придает оригинальный вкус и аромат, явля­ется

основным сырьем для производства концентрата квасного сусла.

Солод неферментированный - это

натуральный продукт (солодовенная мука),

вырабатываемый из лучших сортов ржи путем рашения,

сушки и размола. Имеет цвет светло-желтый с сероватым оттенком.

Вкус сладковатый. Содержит растворимые углеводы, белки,

минеральные соли и ферменты.

Массовая доля экстракта в сухом веществе:

не менее 80%.

Цветность:

5 мл раствора йода на 100 г сухого солода.

Кислотность:

не более 1 7 мл раствора NaOH концентрацией 1 моль/дм3 на 100 г сухого солода при горячем экстрагировании.

Солод неферментированный

исполь-зуется в хлебопечении

как осахариваюший натуральный продукт.

Он входит в рецепту-ру пряников, хлеба

и кондитерских изделий.

Солод ржаной ферментированный

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте